桂林米粉拌粉油怎么熬制

苏离玍 3个月前已收到3个回答举报

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1、首先，需要准备一口稍微大一点的碗（是有原因的），然后将准备好的香料放在碗里。

2、锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火。

3、把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。

4、待油七分热时，把香料捞出来，然后放入白芝麻，用小勺搅动。（要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊，这个时候辣椒的香味就出来啦。

7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

11小时前

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其实这个卤水和伴油是桂林米粉的最大的灵魂。

一般用豆油熬制，显得比较清澈，不能用菜籽油，味道太重！

我一般用八角，桂皮，香叶，茴香等一些香料炸出来的油，这个也是自己做的，不做生意，我觉得猪油做出来的更香，个人观点，可以试试！我一般都是这么做的！

9小时前

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桂林半人粉拌粉油熬制没有特别的，鍋烧红放油，油中放点姜片香一点。

6小时前

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