火馅大虾做法

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食材：活基围虾200克。调料孜然粉5克，五香粉5克，盐8克，干淀粉10克，干顶级茉莉花茶10克，高度泸州老窖150克，蒜米10克，青辣椒10克，红辣椒10克，色拉油25克，锡纸1张。

做法

1、活虾洗净后控干水分，用剪子剪去虾须，放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

2、将腌渍好的虾取出，用竹签从虾头一直穿到虾尾，然后在虾身上裹上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟，取出后控油。

3、锅中放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香，再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中，四周淋入50克老窖酒，上桌时用打火机将酒点燃即成。

11小时前

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用料

竹签 26根

料酒 2勺

白酒适量

盐 10克

虾 26只

白胡椒粉适

做法步骤

步骤 1

大虾去除虾线

步骤 2

竹签串好，用料酒、盐、白胡椒粉腌制一小时

步骤 3

油热给虾过油，用铲子不停的给虾身淋油到变色，还可以看见虾壳部分变透明即可。在撒一点盐和白胡椒粉用锡纸包好

步骤 4

用锡纸包好淋上白酒，打火机点火后火苗熄灭即可

9小时前

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