烧烩三鲜 烧烩三鲜的做法 烧烩三鲜怎么做

烩肉三鲜详细制作步骤

1。 锅内放入清水1500毫升，下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸，先撇去浮沫；

2。 再加精盐、八角，改用小火煮至七成熟捞出；

3。 将肥猪肉下入“红锅”（猪肉上色用的卤汁锅），焖至色成金黄时取出；

4。

焖入味的猪肉再入油锅炸成焦皮肉；

5。 炸过的猪肉与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1。5 厘米宽、0。3 厘米厚的片；

6。 水粉皮切成1 厘米宽、15 厘米长的条；

7。 将瘦猪肉50克切成3 厘米长、1。

5 厘米宽、1 厘米厚的块；

8。 将瘦肉块盛在碗内，打入鸡蛋拌匀，加湿淀粉、精盐、五香粉，抓匀挂糊；

9。 将挂匀糊的瘦肉块入油锅炸至色变黄时，成为酥肉；

10。 再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出；

11。

将瘦猪肉200克剁成肉泥；

12。 将剁好的瘦肉泥放入碗中，磕入鸡蛋一个，加湿淀粉、精盐、五香粉、葱花、姜末，搅成肉馅；

13。 做好的肉馅分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子（状似眉梢）、佛手卷（状似佛手）各10 个；

14。

将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中，加入肉汤150毫升、精盐、酱油、葱段、姜、八角，都上笼用旺火蒸约1。5 小时取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁；

15。 炒锅内放入鸡清汤，用中火烧拂，下水粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片；

16。

再加精盐、酱油、胡椒粉、姜末，汤沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀，盛入汤碗，撒上香菜、葱花，淋入香油即成。

1、鸡蛋摊饼切块备用。海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝；

2、锅里放油，炒香葱段姜丝，放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热；

3、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀；

4、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟；

5、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。