千层包肉沫的做法

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面粉500克酵母粉 4克午餐肉 100克小葱 50克水 250毫升炼奶 30克花生油 10克（放粉里）盐少量

花生油 20克（涂抹用）

1. 面粉、酵母粉、炼奶、花生油、水一起办成面团，用布盖住发酵。

2. 发酵成两倍大的面团。面团发酵时可做午餐肉、小葱切粒的活。

3. 取一坨面，擀薄，切成长20厘米宽6厘米的面条，抹点油和盐，铺上午餐肉末和葱花。

4. 卷成一层层的面饼。

5. 卷好后放蒸笼上醒发3分钟，冷水下锅蒸10分钟，关火后不开盖捂10分钟，满10分钟即开盖取包子。晚了取会黏锅。

6. 因我卷得有点大，对半切开，形状很漂亮。

3小时前

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主料有三样：肉馅、豆腐皮（我们这里叫千张）、香菜。制法：

1、将肉馅用水澥开，搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。

2、豆腐皮切成手掌大小的长方块。

3、将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。

4、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢打个蝴蝶结。

5、大火蒸5分钟，目的是为了肉馅成熟和定型。

6、加高汤炖，小火炖10分钟，就可以起锅了。

1小时前

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