怎么做五香鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋750克。

辅料：小茴香2克、大料1个、香叶2个、桂皮1小块、草果1个、花椒1克、糖1勺、生抽1大勺、盐3克、老抽适量。

1、买回的鹌鹑蛋用水洗一下表面的浮土。

2、葱切段，姜切片。

3、起锅加水、葱、姜、盐、糖。

4、加入香料、生抽、老抽大火煮开。

5、转小火煮开10分钟，让所有的味道融合后关火。

6、把洗干净的鹌鹑蛋入冷水锅煮开，3分钟后关火捞出冲凉。

7、鹌鹑蛋用小勺捞出，逐个表面敲出裂纹。

8、把鹌鹑蛋倒入卤料中浸泡一晚，入味即可食用。

食材

鹌鹑蛋 一斤

老抽 2勺

干辣椒 一个

盐 2勺

大料 一颗

花椒 一勺

方法

1、把鹌鹑蛋洗干净待用。

2、然后锅里放入水把鹌鹑蛋煮熟，这个特别好熟，10多分钟就熟了。

3、然后去做配料，碗里放入花椒，盐，干辣椒，大料，老抽（颜色太深 的话可以换生抽或者减半），五香粉（没有可以不放）。

4、锅里放入半锅水，然后把配料倒入锅里，开始煮。煮开后再煮一小会。

5、把鹌鹑蛋用小勺子一个一个敲碎，娃娃最喜欢做这个了。

6、然后再放入锅里煮一小会，关火，这样更入味。

7、连汤带汁放入冰箱冷藏过夜入味就可以了吃了。

8、成品。

用料 ：

鹌鹑蛋一斤老抽3勺生抽2勺茶叶，茴香一小撮八角4颗桂皮一根干辣椒（喜欢辣的可以自行添加）2个花椒一小勺盐3勺糖2勺

1、生鹌鹑蛋一斤，冷水下锅，煮熟。然后把鹌鹑蛋的壳敲碎。

2、把剥好的鹌鹑蛋放进锅里，加入冷水没过鹌鹑蛋多一点。

3、生抽2勺，老抽3勺。如图的大勺子。

4、盐3勺（如果自己怕掌握不好量，放多了咸，可以先放两勺，之后再酌情添加）糖2勺。如图的小勺子。

5、把花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮，300g鹌鹑蛋放进锅里。

6、开大火煮到卤汁烧开以后，开小火煮20分钟至半个小时关火，开火再煮3分钟。然后装盘就可以了。