正宗小米烙糕的做法

主料

小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料：鸡蛋1个（约63克）、鲜酵母6克、白糖10克、水260克

做法步骤：

1，将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。

2，搅拌成均匀的面糊。静置发酵，至面糊中充满气泡。炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。

用料:

小米120g

鸡蛋3个

细砂糖25g

玉米油25g

淡奶油10g

做法:

步骤 1

小米洗净浸泡12小时。

步骤 2

将鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 3

将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状。

步骤 4

蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）。

步骤 5

在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀。

步骤 6

再加入另一半的蛋清，翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中，轻震两下震出大气泡。

步骤 8

包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。

步骤 9

取出倒扣放凉至不烫手脱模。

1.把小米面和玉米面混合均匀，将牛奶一点点暖慢的加入。

2..加入少一点白糖，加多了体现不出小米面的甜香。加入一小撮干酵母。放在密闭容器里发酵即可。可晚上混合好了，第二天早起烙制，当早餐最好。室温高时可放入冰箱，室温低时适当保温。

3步.用不粘锅，饼铛均可。倒入一点油，烧热后倒入一勺面糊，烙至两面金黄即可出锅。注意，摊的饼约薄越好。

1、首先将小米面、玉米面、牛奶混合均匀，状态以缓慢的往下流为准。

2、然后加入适量白糖、一小撮干酵母，放在密闭容器里发酵。

3、取一干净的不粘锅或者饼铛，倒入适量油，烧热后倒入一勺面糊，烙至两面金黄即可出锅。