潚灑一劔 3星
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材料:高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升;
做法:
1:食盐和食用碱分别用水融化了,然后再加入到面粉里,搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水,天气冷的时候用30度左右温水;
2:然后就是揉面了,揉一会就醒一会,想要好的抻面口感,这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了;
3:面团揉到表面光滑、细腻,试着抻一下面团,能拉得开但是不是特别松,基本就可以了;
8小时前
回答问题
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