东北铜火锅正宗做法

1、火锅底料加姜片和葱段煮开。

2、海虾去虾枪去虾须清洗干净。

3、木耳用温水泡发。

4、藕和土豆去皮，切片。

5、金针菇洗净，香菇改花刀。

6、青菜适量，开涮。

用料

酸菜 500克

干海鲜 半袋

八角 1个

浓汤宝（猪骨汤） 一盒

葱姜 适量

黄花菜 10g

五花肉 250克

羊肉片 150g

圆粉丝 1把

冻豆腐 250g

虾 5只

牡蛎 8个

扇贝 6个

芝麻酱 一大勺

花生酱 一勺

腐乳 一块儿

韭菜花 一小勺

蒜 3瓣

生抽 2勺

做法步骤

1、五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟

2、煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水

3、锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝煮开

4、煮开后撇去血沫

5、放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，

6、放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。

1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，牛百叶(适量)，冻豆腐(适量)，绿豆杂面(适量)，菠菜(适量)，茼蒿(适量)，白菜(适量)，粉丝(适量)

2、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

3、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。

4、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。

5、取骨汤备用。

6、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。

7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。

8、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。

9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

10、汤底烧沸即可涮食。

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