炒菜 什么时候放王守义十三香最合适

炒菜的时候十三香应该是后放，但是也不要等到菜快出锅的时候放，这个时候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也会比较差。另外，在做汤的时候，也可以加入十三香，这样效果也不错。

炒菜是有很多要注意的事项的，一般来说，炒菜的油温不要太高，如果食用油加热到二百度，也就是开始冒烟的时候，这样油中的脂溶性维生素很容易被破坏，其他的维生素遭到了大量的破坏，这样会让油中的营养大减。

炒菜的时候也不要放比较多的油，放油比较多的话，很容易让油将菜肴包裹的十分严实，这个时候调料很难进入到菜里面，十分影响菜的味道。

如果放油放的比较多，这个时候还有可能会影响人的食欲，不利于进食。油放多了，还容易让人吃掉很多的油，不能及时消化掉而储存在体内，导致长胖。

日常生活中，炒菜的时候放盐也不要过早或者是过晚，这样菜可能不容易熟，可以晚放一些盐，这样菜炒出来更好吃。

菜炒快熟时放上十三香，十三香非常出味，他是由十三种材质混合而成的，不管是炒菜还是调饺子馅都离不了十三香，是厨房里不可缺少的调料。

十三香容易出味，所以根据具体情况放就行，原料异味比较大的可以同生料下，一般建议在菜差不多八成熟了之后再放入十三香，要注意的是，最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入，因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差。

十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。

1、在炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。

2、小炒类的起锅前一分钟放。

3、焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。

4、制作包子馅，丸子，炖肉都可以放。

5、酱牛肉，麻辣香锅。

6、十三香椒盐虾，十三香猪蹄，十三香烤鸡翅。

一般是放入蔬菜前，把十三香炸一下会更入味。

由米磨成的粉，和妈妈辈或是奶奶辈的长辈剁成的辣椒酱混合，加以王守义十三香等混合而成，炒的时候多放油，炸焦，可以放肉，放土豆丝，放莲藕丝等，味道简直炒鸡炒鸡棒啊