龟鱼的做法与吃法

龟鱼是一种肉质鲜嫩，口感细腻的淡水鱼类，非常适合炖汤或煮汤。下面介绍两种常见做法：

【清蒸龟鱼】

所需食材：

- 龟鱼1只，约500-600克

- 姜丝、葱段适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将鲜龟鱼用清水洗净，去掉内脏并切成薄片。

2. 在切好的鱼片上撒上适量盐，约腌制10分钟。

3. 蒸锅中加入足够的水，开火将水烧开后放入蒸蔬菜的蒸篮，将腌制好的鱼片放入蒸篮内。

4. 适量放入姜丝和葱段，再加上适量的食用油，盖上蒸锅盖子蒸10~15分钟左右即可，或者根据个人口感蒸熟程度来决定。

温馨提示：

1. 鲜龟鱼的脂肪和蛋白质含量较高，适合搭配蔬菜一起食用。

2. 推荐鱼肚中包着的黄色的油脂作为餐前汤品，味道鲜美。

【龟鱼汤】

所需食材：

- 龟鱼1只，约500-600克

- 生姜适量

- 料酒1汤匙

- 红枣6~8个

- 枸杞适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将鲜龟鱼用清水洗净，切成适中的块状备用。

2. 将生姜洗净并切成薄片，红枣洗净备用。

3. 热锅后加入适量食用油烧热，将切好的姜片放入锅中稍微煸炒。

4. 加入切好的龟鱼块煸炒至两面微卷。

5. 加入适量的料酒，倒入热水，加入枸杞，大火煮沸后转小火煲2~3小时。

6. 最后放入红枣、盐调味即可。

温馨提示：

1. 汤越炖越久，味道越鲜美，营养也更加丰富。

2. 红枣和枸杞可以根据个人口味适量添加。

3. 注意保持汤的适中浓度，不要添加过多的水。

首先我们准备龟鱼一只，沿着外壳片开 掀开鱼盖，开大火把水烧开，把片开的龟鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉龟鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。

2.然后把剁好的龟鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块切成片抓拌均匀，再加入生抽10克，再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.粽叶两片从中间切开，放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。

5.准备大蒜一小把，从中间切开，锅中烧油，油烧热以后，把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。

这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。

6.然后把所有的辅料都和龟鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把龟鱼块摆放在粽叶上，放入烧开的锅中 蒸30分钟。

7.30分钟以后，把龟鱼取出，拿掉旁边的粽叶，把龟鱼块摆放整齐以后就能上桌了。