东北油滋啦的正宗做法

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用料

肥猪肉或油。注意肥肉别带皮，一定把皮削掉，不然熬制过程中会炸，容易被油烫伤

葱姜适量

料酒 5勺

花椒，盐适量

做法步骤

1、肥肉或油洗净。切成麻将块，冷水入锅，放入葱姜和料酒，焯水，水开后去沫，用清水把焯过水的肉洗净备用

2、准备盛油的盆，放入十几粒花椒和小半勺盐。是为了防止油有荤腥味和哈喇味儿

3、重新起火，锅内加入肉量的1/3的清水，把洗干净的肉导入锅中，中火慢慢熬煮，要不停的翻炒肉

4、大约20分钟左右水熬干肉开始出油，这样熬出的油滋啦不会焦柴，不会很油

5、直到油大量熬出，用勺盛入提前准备放有花椒的盆里，如果油温过高可以调中小火，直至油全部熬出

6、油滋啦成金黄色，放入漏勺中颠起有唰唰声就可以全部捞出，沾上调味料就可以吃啦

4小时前

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（1）把肥肉切成小块，放入锅中一直煎，直到煎的肉块变得很小很小就可以捞出来了，切成小块，就是油滋啦了。

（2）白菜切碎，放锅中焯水，去除水分。

（3）将油滋啦与白菜加葱、油、十三香、盐，搅拌成馅。

（4）加入酵母的面粉在阳光下醒发四十分钟，带发好后揉十分钟将酵母中的气泡揉出。

（5）擀皮，包子皮要擀制成两边薄中间厚的饼。

（6）捏成饺子就可以了。

2小时前

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