酸汤鱼里的金瓜汤怎么做

步骤 1/7

将红薯和金瓜用锡纸包裹，放入200度的烤箱烤50分钟

步骤 2/7

取出后去皮，切成小块

步骤 3/7

取锅入黄油，放入香叶和洋葱一起炒香

步骤 4/7

再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水，开锅后煮十分钟

步骤 5/7

将食材放入搅拌机打碎

步骤 6/7

将打碎的食材倒入汤锅中，再加入奶油，盐和糖调味

步骤 7/7

将金瓜汤盛入金瓜壳中，略加装饰，就完成啦～

食材

主料：草鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、小金瓜150g、姜100g、大红椒100g、大蒜100g、黄灯笼辣椒酱50g、胡椒粉适量、生粉适量、鸡精适量

步骤

1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净

2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟

4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮

5.搅成南瓜泥备用

6.将鱼肉用斜刀片成鱼片

7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用

8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟

11.汤色奶白后倒出碗内备用

12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

16.将鱼片用手均匀的散入汤里

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色

18.起锅装入碗内即可