胡豆酸菜粉丝肉片汤的做法

这道汤菜，下米饭很好吃。也可以在熬汤的时候多加入一点水，熬成汤后煮面条。总之，味道绝佳。

用料

胡豆 200克

粉丝 1小把

酸菜 1个

肉片 100克

花椒 10粒

姜 3片

芝麻油 少许

胡豆瓣酸菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的胡豆，剥壳去皮。

步骤 2

把泡青菜，切碎。

步骤 3

热锅，倒入菜籽油，放入腌菜、姜末、花椒炒香，加入饮用水烧开后，放入胡豆瓣煮软。最后放入（红薯粉、花椒末、酱油）码好的肉片和粉丝，煮熟后，关火，滴入芝麻油即可。

步骤 4

如果做成面条，可以最后撒上胡椒和香菜。

把胡豆放水里泡两天，泡好以后的胡豆用刀划一条。

泡好以后的胡豆用刀划一条口控干水分，锅中下油烧热。

控干水分，锅中下油烧热。

油热以后，把控过水的胡豆放入油里炸。

油热以后，把控过水的胡豆放入油里炸。

把胡豆炸脆以后捞起，放入盆里趁热放入所有调味料，拌匀就可以了。

把胡豆炸脆以后捞起，放入盆里趁热放入所有调味料，拌匀就可以了。

【步骤一】：首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉，这个花芽味道略苦，留在里边影响口感，洗净沥干备用。

【步骤二】：里脊肉洗净，切成薄片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】：泡酸菜切成丝，泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】：起锅烧热，倒少许油开小火，放入泡生姜和大蒜末炒出香味，再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】：加入蚕豆翻炒半分钟，把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】：沿锅边放入足够多的热水烧开，加入胡椒面2克，开中火煮3~5分钟，蚕豆大约8分熟。

【步骤七】：转入小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可，然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可

把酸菜切丝洗净，攥去水分把五花肉切成薄片锅中烧油，把肉放里煸炒一下，然后把酸菜再炒一下，把胡豆倒里头添上汤把剩余的肉片放锅里，再放上点粉丝，炖个七八分钟即可