鲅鱼鱼肝做法

主料：鱼肝15克，鸡蛋70克，牛奶70克，鸡粉2克，料酒2ml，葱花一克，香菜一克

步骤：

1、把鱼肝弄碎小丁。

2、鸡蛋打散后过筛加入牛奶搅拌。

3、加入料酒去腥鸡粉提鲜少许葱花，香菜解腥。

4、盖上保鲜膜蒸锅里水开后放入大火蒸五分钟左右关火。

5、关火前半分钟将鱼肝放在蛋羹上烘一下即可。

1、用料：鱼肝250g、黄酒50g、葱姜适量、生抽适量、柠檬半只。

2、做法：将鱼肝浸入黄酒泡个20分钟；

3、大锅烧开水，加入葱姜。

4、入安康鱼肝，汆一下！30秒！

5、捞起洗净！入盘子，加一个葱结！大锅烧水开，入鱼肝，蒸8分钟。关火！焖2分钟。好了！

6、取出，切块！摆盘！

7、已经非常鲜美！入口即化！如果有需要，蘸上好的生抽！

1取出鱼肝，将经络血管去除

2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚

4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟

5捞出晾凉

小窍门

鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味

鱼肝热水里烫熟后入冷水里镇一会儿

步骤3

萝卜，葱蒜，辣椒切好备用

步骤4

葱、蒜、红辣椒爆锅

步骤5

佐料炒香后放入萝卜条炒六成熟

步骤6

加豆瓣酱、甜面酱、料酒、鸡精，炒出红油

步骤7

加高汤或水小小火炖，炖五分钟

步骤8

加入烫好的鱼肝，再炖

步骤9

一直炖到汤汁粘稠，加入香菜、葱花

步骤10

出锅~

.想要做鱼肠鱼肝美食，一定要选择大草鱼的鱼肠和肝来做，这样才有口感，买回来后把鱼肠剪开，冲洗干净后和鱼肝用生粉搓揉，这个动作要重复做3遍才能把鱼肠彻底的清洗干净备用。

2.准备一个碗打入鸡蛋，看你准备的鱼肠多少而决定鸡蛋的量，鸡蛋打开后加入胡椒粉，盐，生抽，陈皮泡软后切碎（这是去腥的作用），一起搅拌均匀。

3.把洗好的鱼肠鱼肝鸡蛋液里，搅拌几下，准备一个钵，把鱼肠鸡蛋液倒入钵里，锅里烧开水后上锅蒸20分钟。

4.把蒸好的鱼肠蛋，放到煤气灶上来中小火慢慢的把水分烧干，撒点葱粒及熟油，再撒一点点胡椒粉在表面上就可以吃了，烧干水分后的鱼肠蛋特别香，钵底还有一层蛋焦。这样做出来的鱼肠鱼肝一点都不腥，还非常下饭！

鲅鱼鱼肝可以和鲅鱼一起红烧，我一般不吃，就丢了。