杭帮葱油拌面怎么做

用料：面条300g，小葱3根，东古一品鲜酱油4勺，老抽2勺，白糖1勺，大葱半根，食用油适量，白芝麻少许

做法：

1、准备好食材备用

2、大葱切片、小葱洗净切段，葱白和葱绿分开

3、锅里倒入适量食用油，先放大葱片先榨一会，再放葱白

4.大葱和葱白有点微焦，放入葱绿

5.榨至葱绿也变焦，加入东古一品鲜酱油、老抽、白糖

6.榨好的葱油酱盛出备用

7.另起一锅烧水，加少许食盐、食用油把面条放进去煮熟

8.煮好捞出，加葱油酱拌匀，再撒点白芝麻和葱花即可

材料：

精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪油250克。

制作步骤：

1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。

2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。

食材明细：面条260克、猪油10克、黄瓜丝50克、葱5克、姜5克、盐2克、鸡精2克、酱油20克、白糖10克、料酒15克、桂皮3克、八角1枚

葱油拌面的做法步骤

1

葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。

2

锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

3

加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。

4

倒入高汤烧开。

5

转小火煮20分钟；

6

将煮好的汤汁倒入碗中。

7

锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。

8

捞出沥干水分，放入料汁碗中。

9

搅拌一下。

10

葱切碎，黄瓜切成细丝。

11

撒上黄瓜丝和葱末即可。