食堂油条面怎么和面

食堂油条面的和面方法一般分为以下几个步骤：

准备好面粉和水。将面粉放入容器中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉和水混合均匀。

揉面。将面团放在案板上，用手揉面，使其变得光滑有弹性，直到面团表面没有明显的粉粒。

静置面团。将揉好的面团放在容器中，用湿布盖好，静置20-30分钟，让面团充分吸收水分和松弛。

再次揉面。将面团取出放在案板上，再次揉面，使其更加光滑有弹性。

切面条。将揉好的面团切成适当大小的面条，放在案板上用手轻轻拍打，让面条表面有一层薄薄的面粉。

以上是一般的和面方法，

揉面和静置的时间和力度需要根据面粉和面团的情况进行适当调整。

另外，油条面需要更多的水分，以使油条更加酥脆，所以在和面时需要多加水。

1 食堂油条面是通过和面制作而成的。
2 和面是将面粉加入适量的水，搅拌成面团的过程。
在和面过程中，需要逐渐加水，搅拌均匀，直至面团变得柔软光滑。
3 如果想要制作好吃的油条面，可以在面团加入少量盐和油，增加口感和透气性。
同时，需要注意面团和面的时间不要过长，否则会导致面团变硬，影响口感。
另外，可以在面团中加入适量的苏打粉或发酵粉，提高油条或面条的松软度。

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

1、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

2、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。

3、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

4、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

5、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。