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食材用料蹄膀(去骨) 盐花椒粉 花椒八角 桂皮生姜相克食物 香叶干辣椒相克食物 葱段辣椒面 胡椒粉冰糖相克食物 料酒生抽 老抽蚝油卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳2.蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上3.准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用4.将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧5.锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀6.将第3步中所有的材料放入高压锅中,加入适量的清水7.水烧开蹄膀出血沫后捞出来8.放入高压锅中压30分钟9.关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用用手机看这道菜做法小贴士1、蹄膀比较滑,打卷的时候很难弄,我是请人帮忙才捆好的,捆的越紧越好哈2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖,接着再焖二十分钟蹄膀更烂3、卤好的蹄膀当时也可以吃,但泡一晚上更入味儿更好吃4、卤过的汤水不要倒掉,放冰箱里还可以接着卤菜喔5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行
16小时前
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