发面需要多久时间

发面一般需要1～3小时，具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。

在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。

这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

     一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。

我们做馒头，都需要发面，那发面需要多久时间，面就发起来了，要看发面是夏天发面还是冬天发面，在夏天发面，两三个小时就发起来了，而冬天发面，气温底。得放到温热处加热，也得四五个小时面才能发起

如果使用酵母发面温度在28度左右只需要40分钟面就可以发好。使用酵母发面不但发酵时间短而且发面的效果特别好。

这个要看酵母的用量和气温的高低。在炎热的夏天  放入适量酵母。一小时即可  而在冬季  要适量多加些酵母。时间也要长至4小时

发面的时候需要用到酵母，酵母的活性对发面的时间会有一定的影响，以及和面是的水温和发酵时的环境温度影响。

如果酵母的活性强，和面时的水温高，环境温度也比较高的情况下，发面的时间就比较快。发面一般30分钟就可以了，最多也不超过1个小时。但这也是理论，还是要看实际情况。