玉米油麦吐司做法

以下是玉米油麦吐司的做法：

材料：

- 面粉 250克

- 玉米油 25毫升

- 酵母 3克

- 盐 5克

- 糖 15克

- 水 150毫升

- 燕麦片 30克

步骤：

1. 将250克面粉、3克酵母、5克盐、15克糖混合在一起，将25毫升玉米油倒入混合物中搅拌均匀。

2. 慢慢地往混合物中加入150毫升水，同时搅拌均匀。

3. 把面团搓好，放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在室温下醒发1小时左右。

4. 面团醒发好后，再次揉成一个球型，压扁后揉成面包形状，放进烤箱盘中。

5. 在烤盘上方放一小杯水，然后把烤箱温度调到200摄氏度，放进面包，烘烤25-30分钟。

6. 取出烤好的麦吐司，洒上一些燕麦片即可。

注意：烤制过程中要注意温度和时间，防止面包过度焦黄或没有焦香味。

用料

黑全麦粉 200克

清水 240克

白砂糖 25克

耐高糖酵母 6克

高筋面粉 400克

水 55克

全蛋液 90克

盐 7.5克

葡萄干 50克

玉米油 70克

奶粉 25克

白砂糖 65～95克

做法步骤

1、200克黑麦粉加240克清水，6克耐高糖酵母，搅拌均匀，发酵至有大气孔。

2、除盐巴以外所有材料揉至出膜，面团有延展感，可以拉伸出比较厚的膜，再加入盐搅拌均匀。

3、分割切团，整形，二次发酵。

4、二次发酵至两倍大，烤箱预热180℃，中层30分钟。

5、同样配方做的吐司，上管180℃，下管220℃预热，烤20分钟，转上管160℃，下管180℃10分钟，即可出锅。

玉米油麦吐司的制作步骤如下：

所需材料：高筋面粉260克，速发干酵母3克，盐2克，糖15克，鸡蛋1个，玉米油30克，淡奶油120克，玉米粉50克，温水140克

步骤：

1.将高筋面粉、速发干酵母、盐、糖混合，筛入盆中。

2.将鸡蛋、玉米油、淡奶油混合，倒入混合面粉中，搅拌均匀。

3.加入玉米粉并搅拌均匀。

4.倒入温水，揉成面团。然后盖上盖子，静置60分钟左右，发酵成两倍大。

5.取出面团，翻开揉成团，分割成三份。

6.将三份面团塑形好，放入麻绳中，用橡皮筋封口。

7.将制好的面团放入烤箱中，再倒入一杯水的烤盘，放入面包，烤箱预热200℃，烤制30分钟左右，表面金黄即可。

8.取出面包，放在网架上晾凉，切片即可。

食材清单

汤种：高粉 50g 、 汤种:水 100g 、 主面团：全麦粉 60g 、 水 100g-鸡蛋液 、 蛋液 一个鸡蛋的量 、 高粉 105g 、 糖 30g 、 盐 4g 、 干酵母 3g 、 黄油 20g 、 奶粉 10克

烹饪步骤

前一晚将汤种备好：汤种材料混合，边搅拌边小火加热至62度后离火，此时材料已成浆糊状。将汤种糊放入容器中，紧贴糊面加盖保鲜膜，放凉后冷藏

第二天拿出中种，与主面团中除酵母、黄油外的材料放入面包机，搅拌成团、表面无干粉后，盖上面团静置10分钟。

静置期间，用小量室温水将酵母开成稠状糊。

将面团摊开一个平面，扯出一小块将酵母糊均匀抹在面团上面，卷起，反复搓揉面团至具延展性、可撑出较厚的、破洞边缘呈锯齿状的膜。

将面团摊开一平面，将黄油摁软涂抹到面团表面，卷起面团，投入面包机搅打至黄油被吸收、面团表面无油光。将面团放到案板中搓揉至面团重新有延展性。然后摔打面团至少50下至面团表面光滑有弹性、可撑出薄且均匀、破洞边缘光滑的手膜。将面团放回面包机，盖上盖子进行一发。至面团涨至2倍大、中指沾干粉戳洞后不回缩。

将面团重新放回案板，动作要轻，轻拍排气。称量面团后分成三等份，每个面团沿边缘往下收成团，稍微整形后加盖静置10-15分钟。

将每个小面团擀成牛舌状，卷起，收口向下并排放置在吐司模内。放入烤箱，加一碗开水，盖门二发。中途将凉掉的水换掉。至面团涨至9分满。

烤箱上下管预热180度，放下层烤制40分钟。中途看上色程度添加锡纸（我的吐司模带盖，全程盖着）。出炉后倒出成品晾凉后即可食用。