无止境的想 1星
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水晶糕的用料
西米100克 水122克
紫薯1颗
紫薯洗干净,去皮切片,放到万慕蒸锅里蒸熟
紫薯蒸熟后取出,趁热装到保鲜袋里面,用擀面杖擀细腻
将西米放到研磨杯内,启动电源磨成粉状态
西米粉从研磨杯中倒出,过筛掉大颗粒
加上清水一起搅拌均匀
将搅拌均匀的西米面团倒在面板上,用手推揉将面团揉紧实
之后将西米面团均分成8份,每一份大约有28克
紫薯泥分成22克一分的团搓圆
将西米面团用擀面杖擀成圆片
包裹上紫薯馅,收紧收口,然后搓圆
在搓圆的面团上抹上一点点手粉
月饼模具装上花片,将西米放进去
倒扣在油纸上,轻压模具压出花型
全部做好后,将水晶糕放到万慕升降火锅的蒸锅里蒸10分钟
水晶糕刚出锅的时候会比较粘手,可以先别碰它,降低温度后表面就变得通透,而且不粘手啦
6小时前
平衡的轨迹 2星
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粟米碎(2两)、红豆(1两半)、红米(1两半)、紫米(1两半)、小麦米(1两半)
粉浆
马蹄粉(1斤)、薯粉(2两)
调料
水(6斤)、糖(1斤8两)
准备五谷
1、将五谷分别浸透(4小时以上,隔夜最佳)。
2、浸透了的五谷中加入没过其身的水,放入蒸锅中蒸熟透。
开糖水浆
3、用3斤水将糖全部煮开,煮融化后摊凉,待用。
4、用3斤水将马蹄粉以及薯粉融开。
糖水与五谷混合
5、糖水撞入马蹄粉浆中,搅拌均匀后分成五份。
6、用不锈钢大盘子作为容器,将五份糖水浆分别倒入五种五谷中。
上锅蒸
1、将较浅色的五谷浆液倒入碟底,蒸10分钟。
2、第一层五谷蒸熟后,倒入第二种五谷浆,继续蒸10分钟。
3、依此类推,将颜色深的杂粮放在中间,两边是颜色浅的杂粮。
4、逐层蒸熟,稍微摊凉后即可开吃
23小时前
活在梦尘 2星
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1、准备一干净盆子,放适量清水。
2、把番薯粉放入一干净的过滤布块中,把布包好。
3、将布包的番薯粉放入清水中进行积压,把番薯粉从布块中积压出来,这样生粉中的杂质就留在布内了。
4、将积压下来的番薯粉和清水放置1个小时,使其沉淀,再将水轻轻的倒出。留下番薯粉。
5、沉淀下来的生粉中适量许水搅拌均匀。
6、锅内加适量水,煮开,再家少许糖精,再将搅拌均匀的生粉水漫漫倒入锅中,用锅产不断的搅拌。
7、待完全煮熟生粉羹后将其倒入干净的盆中,等凉了再放入冰箱内(千万不要冻成冰块)冷藏即可。
吃法:将水晶糕切成小块,放入碗,放入凉开水,加白糖,(米醋和薄荷油随个人口味加入)
17小时前
人心呐 2星
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紫薯水晶糕
材料
紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G,油40G
做法
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好,这个水晶糕粘性比较大,花模刻的不是很漂亮
11小时前
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