海鲫鱼最正宗的做法

主料

海鲫鱼适量

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，八角适量，花椒适量，白糖适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，甜面酱适量，盐适量，香菜适量，清水适量

做法步骤

1.海鲫鱼去鳞、腮及内脏清洗干净，两面改柳叶花刀

2.葱花、姜片、蒜片，干辣椒、香菜段儿切好，八角，花椒备好

3.热锅加油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒爆香，改小火放入甜面酱炒香

4.加入适量的清水，盐，白糖，味极鲜酱油，香醋，改大火烧开

5.放入准备好的海鲫鱼中小火慢炖

6.期间用铲子把汤汁浇在鱼身上使其入味均匀

7.汤汁浓稠时轻轻晃锅以免糊锅，稍留一点汤汁即可出锅

8.装盘撒香菜段儿

原料：海鲫鱼、蒜苗、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

红烧海鲫鱼的做法

1、海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、海鲫鱼清洗干净，放到盘中，倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。

3、准备食材。蒜苗切段，蒜头切片，葱切碎，生姜切丝，小米辣切圈。

4、起锅烧油，油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼，油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面，煎至定型再翻面，两面煎至金黄。

5、煎好盛出备用。

6、锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。

7、倒一勺生抽

8、倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。

9、放入煎好的海鲫鱼，小米辣。

10、大火烧2分钟，中途翻一次面。

11、下蒜苗，加半匙盐和鸡精调味，生抽老抽有味道，盐要少放。

12、大火收汁，撒上葱花。成品。