别信他们 2星
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步骤1
取新鲜的白萝卜15斤,洗净,去皮,切成块,可以切的稍微大一点。然后把切好的萝卜条块装入大盆里,撒上一袋盐(400克),腌制三天,期间需要经常搅拌,使萝卜充分出水,也使萝卜能吸收进咸味。
步骤 2
三天后,把萝卜捞出,倒掉盆里面的水,把萝卜装入干净的布袋或者纱袋中,然后把装有萝卜的布袋扎好袋口,放置于两块大木板中间(重物就行),直到萝卜的水分被充分的挤出来。
步骤 3
接着,我们开始准备煮料汁,把冰糖敲成小块,把一瓶白醋倒入锅内,把冰糖放入,加入一两勺生抽(主要用于调色,不喜欢吃的可以不放),按个人口味适量增减生抽。开火,把醋加热至稍稍沸腾就可以关火,然后晾凉。把萝卜从袋中取出,放入大的盆中,此时萝卜的水分被挤出来以后,萝卜的体积已经缩水,也没有了原先的重量,大概只剩下五斤左右了,把汁水倒入盆中,搅拌均匀,再腌制三天,期间经常搅拌,使萝卜充分入味,喜欢加生姜的可以在这时候放入些许生姜,不喜欢的可不放。
步骤 4
三天后,把萝卜连同汁水一起装入玻璃瓶中,然后放入几块红辣椒(也可不放,主要用于装饰),继续腌制,记住,汤汁一定要稍微高于萝卜,时间大概为两三周左右,越长越好吃,期间可拿出一块来尝尝味道,如果喜欢吃酸一点的。可以再加醋,喜欢吃甜一点的可以再加冰糖,根据个人口味进行调节。
4小时前
你的戏 4星
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腌萝卜的制作方法如下:
用料:白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
步骤:
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮。
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
3、分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)。
4、加入50g盐。
5、用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。
6、静置,腌制两个小时。
7、萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)。
8、将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用。
9、将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋。
10、倒入事先准备好的凉开水。
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中。
13、加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦。
14、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中。
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上。
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)。
17、将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。
5小时前
辣条萌妹 4星
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具体做法如下:
【食材和材料】:萝卜8斤、盐、砂糖、青椒、生姜、大蒜、生提取、米醋、醋、少许白酒、香油、香菜段
一、首先将萝卜洗净,削去外皮,从中间切成4块,切成薄片。
二、切好放入大碗中,加入适量的盐和砂糖,均匀腌制2小时。
三、这个时候,我们准备了一些配料,红辣椒切成圆环,姜切片,大蒜切片。
四、腌制的萝卜里有很多水,萝卜很软,很有韧性。
五、控制萝卜中的水分,加入切碎的配料,青椒圈、姜片、蒜片。
六、加入适量的生萃取、米醋、香醋、少量白酒增加香味,用手搅拌均匀腌渍2小时即可食用。
七、如果你做了很多,可以放入无水无油密封罐保存,汤的量不超过萝卜,这样腌制的萝卜,放半年也不错,吃萝卜后不扔掉汤,可以用两次。
八、吃的时候,可以按照自己的口味在里面加香油香菜段,味道更好。
23小时前
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