炸鲜蘑用焯水吗

呐訫巳慯 4个月前 已收到1个回答 举报
赞

猫猫的唇彩 2星

共回答了27个问题采纳率：99.7% 评论

不用焯水。焯水之后，鲜蘑菇中的水分会增加，而且蘑菇也会变得较软烂，油炸之后会变得不够酥脆，口感大大降低。

　　焯水之后的蘑菇外形改变了，变得趴软，油炸出来也不好看。

　　干炸鲜蘑怎么做比较脆：1、不焯水：干炸鲜蘑想要口感比较脆，首先清洗之后不要焯水，焯水会增加水分，炸出来吃着不那么脆了。

　　2、不单用面粉挂糊：不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，这样炸出来的蘑菇才会比较脆。

　　3、复炸一遍：先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟，捞出，然后等油温加热至7成，开大火将蘑菇放进去复炸一遍，将蘑菇炸脆。

16小时前

17
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com