甲鱼砂锅粥正宗做法

甲鱼砂锅粥是一道传统美食。以下是其正宗做法：

所需食材：

甲鱼：1-2只，去除内脏并清洗干净；

大米：半碗到1碗（根据需要可适量增减）；

姜片：3-5片；

枸杞子：适量；

盐、料酒、味精、胡椒粉：适量。

步骤：

将大米淘洗干净，放入锅中加水（建议水量比平常煮饭时多一些），用小火煮至米粒变软烂，成为稠密的粥状。

在另一只干净的锅里加水，将甲鱼放进去，加入姜片和料酒，用中火煮约15分钟至熟透。

取出甲鱼，去皮去骨切成小块或者小丝。

将煮好的鱼肉丝放入砂锅中，加入适量清汤或鸡汤，再加入粥和适量盐、胡椒粉，然后用文火慢慢熬煮，让味道充分渗透。

最后加入枸杞子，再加入适量的味精，煮至甲鱼、大米和汤汁融合成为一体，色泽金黄，浓郁香气即可。

正宗的甲鱼砂锅粥做法是，先将甲鱼剖开去腥后切成块状，再将米放入清水中浸泡20分钟，之后将米沥干备用。
接着，在锅中加入适量清水烧开，放入甲鱼块煮开后捞出备用。
在砂锅中加入适量清水，将泡好的米一起放入，加入适量盐搅拌均匀，加入已煮好的甲鱼块和姜片继续煮，煮至粥稠入味即可。
因为甲鱼是一种贵重食材，砂锅粥是一种温补养生的食品，所以正宗的做法需要用料精选，烹饪过程需要细致耐心。
如果您需要调整口感，可以根据个人口味加入一些配菜如香菇、木耳等，或者在食用时加入适量花椒油、辣酱油等酱料增添口味。

1.甲鱼宰杀后剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，洗净后切成小块入开水中稍煮片刻，捞出刮去黑皮。

2.锅中放油，烧热后入甲鱼，翻炒3分钟，加料酒、葱段、姜片略炒，入鸡汤和糯米熬成粥，调入精盐、胡椒粉即可

甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾爪，用八成熟的水烧烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。锅置旺火上，加入甲鱼块、鸡汤、料酒、姜片，葱段。煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，煮沸后用小火熬煮成粥，再加入盐、胡椒粉即成。

　，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。