四川特色美食 泡椒田鸡的做法与步骤

贱脾气 3个月前 已收到3个回答 举报

浩冭冭 1星

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材料:田鸡6只,黄瓜2根,莴苣一根,萝卜半根,蛋清一个,葱两根,生姜4片,白醋,盐,白糖,味精,花椒,泡椒,干椒,芝麻,白菜半颗。

做法:

1.处理好的田鸡洗净,切块,放入盐,味精,料酒,花椒,蛋清腌制。

2.黄瓜,莴苣,白萝卜洗净切段,白菜洗净切好。

3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟,泡椒用凉水泡好。

4.起锅烧油,加入白菜,黄瓜,莴苣翻炒段生,乘出备用。

5.锅中放油,生姜,葱蒜辣椒爆香,倒入水,加入泡椒水,白萝卜,放入盐和生抽调味,大火煮5分钟,加入腌制好的田鸡,大火煮5分钟。

6.热油放入葱花,辣椒爆香,淋在煮好的田鸡上即可。

6小时前

46

难爱他人 2星

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食材:

田鸡(青蛙) 1斤

泡椒 100g

泡姜 50g

蒜 50g

料酒 20ml

蚝油 20g

芝麻油 10ml

老抽 10ml

糖 10g

油 20ml

盐 10g

淀粉 30g

方法如下:

1.田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用

2.锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起

3.把锅洗干净重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香

4.把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟

5.倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可

4小时前

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爱你没代价 1星

共回答了12个问题 评论

用料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇 做法:1、田鸡加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟2、水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)3、另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上。?5、摆上腌萝卜和香菜,大功告成。泡椒做法:取鲜红野山椒,盐,花椒,姜,大蒜子少量,放入坛中加少量水,密封15天即可。 该答案来自中华美食网官方网站

1小时前

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