雷雨昨天 4星
共回答了447个问题 评论
1. 中种面团:高筋粉(中种)175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2. 揉好后,放入冰箱冷藏发酵17小时以上,我发了差不多20个小时
3. 从冰箱冷藏好后取出
4. 撕成小块,先和主面团(高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克)混合揉面,我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5. 揉到完全阶段
6. 放在温暖处松弛45分钟
7. 松弛好的面团,取出排气,分割3份,滚圆松弛15分钟
8. 松弛后的面团擀成椭圆形
9. 自上下各三分之一向内折
10. 然后压薄底边,卷起来
11. 将面胚排在土司模中
12. 放入烤箱低温发酵至八分满,我用了1个半小时,然后盖上土司模盖
13. 放入预热好的烤箱,180度烤45分钟左右
14. 出炉立刻脱模,放烤架晾凉,等彻底冷却后切片密封保存
5小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答