莴笋炒肉正宗四川味

材料

莴笋1根，猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油各适量

做法

1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；

2.胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；

3.锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香

4.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。

用料

莴笋 2根、前腿肉 200g、青椒 1个、老抽 1勺、生姜 2-3片、盐 少许、生抽 少许、料酒 少许、花椒 5粒、淀粉 1勺、大蒜 2瓣

做法步骤

1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净，加入少量老抽，盐，料酒，淀粉进行腌制5分钟

2、然后将莴笋和青椒切丝，并准备好配料(大蒜，姜)

3、锅热放油，油热后放入肉丝炒熟后捞出

4、将剩余的油烧热后，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然后加入莴笋炒熟

5、接着加入炒好的肉丝，加入适量盐，生抽调味

6、即可起锅装盘

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

配料：姜、辣椒莴笋炒肉的调料：盐、酱油、鸡精、油莴笋炒肉的做法：

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用；

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白；

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟；

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟；

5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。

肉处理：新鲜瘦肉切薄片，滴入一点清水，过5分钟后加入盐、红薯淀粉拌均匀。

菜处理：莴笋切薄片；少量木耳，撕成小片；蒜切粹米。

炒：油温8成时，下肉爆炒20来秒，小火加入郫县豆瓣酱、蒜米，翻炒豆瓣酱出香味，加入莴笋、木耳，大火爆炒。