什锦大拌菜的做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

什锦大拌菜的材料：紫甘蓝100克，胡萝卜一个，黄椒半个，菠菜50克，白粉丝一把。
什锦大拌菜的调料:美极鲜生抽两勺，香醋一勺，糖半勺，鸡精少许，盐少许，香油两勺，熟芝麻适量。

步骤/方法

什锦大拌菜的做法

1·胡萝卜，紫甘蓝，黄椒洗净后全部切成细丝。

2·锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉备用。

3·再放入胡萝卜丝焯烫捞出过凉备用。

4·加少许盐再把菠菜焯烫过凉备用。

5·紫甘蓝和黄椒放入碗中加少许盐腌制片刻备用。

6.所有食材放入大碗中加入生抽，香醋，糖，鸡精，香油拌均匀。

7·最后再撒熟芝麻即好。