焖小公鸡做法

食材清单

小公鸡 1只 、 辣椒 1个 、 香菇 9朵 、 姜片 适量 、 料酒 2大勺 、 生抽 2大勺 、 老抽 2小勺 、 芝麻油 1大勺 、 花椒油 适量 、 胡椒粉 适量 、 冰糖 适量 、 油 适量

烹饪步骤

1/9

小公鸡剁跨块，焯水

2/9

香菇切成四小块

3/9

准备好辣椒块

4/9

锅内加入适量油，加冰糖炒出糖色，放入葱姜，加入调料

5/9

再加入香菇翻炒均匀

6/9

加入适量的水，没过即可

7/9

大火烧开，转小火

8/9

最后加入辣椒

最后一步

完成，开吃

食材清单

小公鸡 一只1.25kg 、 干辣椒 1两 、 八角 3颗 、 花椒 20粒 、 生姜 5-8片 、 大葱 一根 、 蒜 5瓣 、 青椒 3个

烹饪步骤

步骤1

将小公鸡切成小块，放入锅中，加冷水，盖过鸡块，加热，水煮开后，捞出鸡块，洗干净。

步骤2

将所有食材切好待用

步骤3

锅中放入香油，鸡肉多就多放点，油热后放入花椒，八角，生姜，辣椒，炒40秒左右放入鸡肉，翻炒，加入葱，蒜，加入少许醋。

步骤4

待锅中水炒干后加入老抽适量，加入生抽适量，加水，盖过鸡块翻炒，中间加入白糖少许，盐少许，继续翻炒

步骤5

青椒切块，水快干的时候加入青椒，翻炒后出锅，完成。

1、把小公鸡垛成3公分的块，锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下，放10g白酒可以除腥，开盖煮1分钟起锅沥干备用。

2、姜洗净切丝，葱切条，蒜切片盛盘备用。

3、烧焖酱汁一瓶

4、热锅放色拉油，再放花椒，姜，葱，蒜，炒香，放入鸡块，放入烧焖酱汁。

5、炒至上色后加开水1000ML，大火煮沸，盖锅盖转中火焖煮约20分钟。

6、锅中还有三分之一的汤汁，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。

主料小公鸡一只

辅料姜适量葱适量料酒适量生抽适量胡椒适量花生油适量

小公鸡的做法

1.

鸡剁小块过水

2.

姜、葱

3.

加料酒爆炒后放开水漫过鸡

4.

大火烧开后小火焖烧

5.

出锅时加葱花

1/8 小公鸡两只其实一只就够了。

2/8 葱，姜，蒜，准备好。

3/8 小公鸡斩块备用

4/8 锅烧热放油，把葱，姜爆香。

5/8 放入鸡块炒至断生，放小米辣，蒜继续翻炒出香味。

6/8 放适量水，放入生抽，料酒，白糖，老抽，咖喱粉。盖上锅盖大火烧开，转中火焖五分钟。

7/8 汤汁收一半时放黄豆米，炒至收汁。

8/8 出锅装盘即可。

把小公鸡切好，出水洗干净捞出，然后放入油调料，再把小公鸡爆炒，最后加入水盖上盖子，大火喷开，小火闷