虾片家庭自制做法

方法1:

自制虾片的用料：

鲜虾 300g

低筋面粉 80g

玉米油 20g

盐 2g

柠檬 1片

开水 120g

清水 45g

自制虾片的做法步骤：

鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。

步骤 2

挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。

步骤 3

把80g低筋面粉和45g清水混合。

步骤 4

再倒入120g开水，调入2g盐，搅拌至无面疙瘩的状态。 水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。

步骤 5

把虾仁和面糊倒入料理机中，倒入20g玉米油，搅拌均匀。 拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。

步骤 6

装入裱花袋中，在底部剪出小口。

步骤 7

在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。

步骤 8

再覆上一张油纸。

步骤 9

将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。 注意不要压得过薄，过薄的话易碎，不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚，太厚就不脆了。

步骤 10

放入提前预热到100度的烤箱中层，烘烤约45分钟。 每个烤箱‘脾气’不一样，建议提前用温度计调整好温差，再进行烘烤。

步骤 11

把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来，即可开吃。

步骤 12

如果要放的时间比较长，建议用真空封口机封装好，避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存，两天内吃完。

准备材料: .

基围虾/鸡蛋/玉米淀粉/橄榄油/冷水/热水

不粘锅、辅食机、小红锅、裱花袋

步骤:

1、首先准备好所有材料。

2、基围虾6只(去 皮后虾肉大概50g)

3、橄榄油20g

4、玉米淀粉20g

5、鸡蛋一颗

6、冷水10g

7、热水10g

8、将基围虾去头去尾去壳去虾线，虾肉用柠檬腌15分钟去腥。

9、不粘锅内倒入橄榄油，然后倒入虾头，小火翻炒虾头，煎炸到位，待虾头酥脆虾油变红，即可捞出虾头丢掉，熬好的虾油过滤后晾凉备用。

10、将腌好的虾肉放入辅食机，打入一颗全蛋, 10g冷水，搅打成糊。

11、搅打好的糊中倒入虾油，20g玉米淀粉，10g热水,二次搅打成糊。

12、小红锅开max档预热。

13、将打好的糊倒入裱花袋中，裱花袋剪小口。

挤四个一元硬币大小的面糊到预热好的锅中，盖上锅盖烤3min,打开锅盖取出虾片，晾凉。

! tips:

糊不要调的太稀步骤⑤倒入热水可以少量多次加入看看糊的状态不加也可以

橄榄油可以用其他油代替只要是宝宝能吃的油都可以

需要准备的材料

虾肉150克

马铃薯淀粉120克

凉白开水180-190克

盐3克(如果做无盐的可不放)

核桃油35克，或者玉米油

冰糖粉5克

制作方法:

1.虾去皮去虾线，留虾肉备用

2.虾肉十冰糖粉十盐十白开水打成泥(一定要打细腻，打不动可以加一点点水在打，多次翻拌搅打)如果是用冻虾，一定要自然解冻，不要在水里解冻。

3、打好的虾泥放马铃薯淀粉，核桃油，用打蛋器打匀即可，装入裱花袋。

4、蛋卷机预热150度5分钟，蛋卷机指示灯灭就代表温度到了。

5、虾泥挤到蛋卷机上，大概一枚硬币的大小，盖上盖子，大概30秒蒸气全部跑出呈金黄色，可以打开盖子看下，如果还软就要继续压，如果摸着硬了，就说明好了。

6、全部压好后烘干机90度，30分钟即可

第一步：准备300g的鲜虾，去掉虾头虾须和虾壳、虾线，只留下虾肉清洗干净，然后用刀剁碎，家里有破壁机或者绞肉机的可以用破壁机和绞肉机打碎，最后是细腻的虾泥。

第二步：虾泥放到一个大碗里，加上3g的食盐、3g白糖、1g胡椒粉和一勺生抽、45g食用油，加油做出来的虾片口感会更加香酥，顺着一个方向搅拌均匀。

第三步：然后分次加入90g的木薯淀粉，边加边搅拌，没有木薯淀粉的可以用玉米淀粉代替，只不过木薯淀粉的疏松性会更好一些，搅至没有干面粉，加上150g刚刚烧开的开水，把木薯淀粉烫个半熟，这样不容易沉淀，搅拌均匀成细腻的没有颗粒的粘稠面糊。

第四步：蛋卷机放到燃气灶上预热好，放上一勺面糊，盖上盖子，小火烙，中途多次翻面，偶尔可以打开看看，听到没有水的滋滋声，打开盖子，看到虾片呈黄色就可以出锅了。