皮蛋和实蛋是一样的吗

沦陷喜里面 1个月前 已收到1个回答 举报
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实蛋就是鸡蛋液跟小苏打、盐、味精之类的，搅拌之后，在倒回鸡蛋壳里，蒸熟之后的状态，实蛋切开看不到蛋黄，口感和皮蛋比较像，都比较有弹性，但比皮蛋醇厚一些，没有那种清亮顺滑感，蛋身是淡黄色，发绿说明小苏打放多了。

皮蛋也就是松花蛋，是一种腌制品，主要材料是鸭蛋，用石灰、纯碱、盐、氧化铅，像腌咸蛋一样腌出来的，剥开蛋壳，可以在蛋身上可以看到“松花”，就是不溶于蛋白的氨基酸盐结晶，蛋白的颜色发黑，有种透亮感，切开能看到黄中带绿的蛋黄，铅含量过高，不太健康的亚子，少吃点也没太大影响，吃太多可能会中毒......

8小时前

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