鸭肉跟酸笋怎么做好吃

鸭肉和酸笋我没吃过，不过我想分享一道鸭肉焖笋干给您，下酒下饭不在话下！

鸭肉，是我们平常生活中常见的食材之一，作为“鸡鸭鱼肉”四荤之一的鸭肉，其实它的蛋白质含量比其他畜肉都要来得更为丰富。温补鸭肉首当其冲！我家鸭肉的吃法除了煲老鸭汤之外，笋干焖鸭肉也是不能放过的一道美味佳肴。今天要跟大家分享的就是笋干焖鸭肉最好吃、最简单的做法，上桌汤汁都不剩。

食材准备：番鸭半只，笋干适量，高厅啤酒一罐，青辣椒一个、红辣椒一个、干辣椒两个（可不放），大头蒜两瓣，生姜一块，香叶两片，青蒜根茎一根，盐适量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精一小勺，白糖一小勺

笋干焖鸭肉的做法

Step1：笋干提前两个小时以上浸泡好，因为晒干的笋直接下锅煮是煮不软的。笋干的种类有很多，春笋干、明笋干、冬笋干、咸笋干、淡笋干等等，家里有什么笋干就用什么笋干呗~

Step2：鸭肉斩小块之后冷水下锅焯水，记得放两片生姜和一勺料酒去腥。不用等水沸长时间煮，只要水面产生血水浮沫的时候就可以了。

Step3：把焯水之后的鸭肉拿到水龙头用凉水冲洗干净。然后滤干水分盛入碗中！

Step4：把鸭肉倒入热锅中翻炒，大火爆炒一会儿之后转小火慢慢炒。这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油炒出来，这样吃着就不会那么肥腻，当然了，如果买到的鸭子不肥这步可以省略的，不过翻炒一会儿还是不能忘的。

Step5：在煸炒鸭肉的过程中，可以把配料切了。青、红辣椒洗干净然后滚刀切开，大头蒜拍扁去壳整个不用切，青蒜根茎切成段，香叶过水洗洗就行了。

Step6：鸭肉炒好之后，炒出来的油不要倒掉，继续留在锅里，待会儿笋干下锅会把他们“吸收掉”。香叶、大头蒜、青蒜段倒入锅中翻炒均匀。然后锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让鸭肉上色入味。

Step7：接着把浸泡好的笋干切成一根小手指的长度，下锅翻炒至上色。然后往锅里倒入一整罐的高厅啤酒，也就是大罐的啤酒。千万不要放一滴水，用啤酒焖的笋干鸭肉超级香。

Step8：大火煮沸啤酒之后，转中小火慢慢焖煮，焖煮至鸭肉熟透和笋干入味即可，倒入切好的青、红辣椒大火翻炒收汁一会儿就可以关火起锅盛盘了。

香辣开胃，油而不腻的笋干焖鸭肉就做好啦！这道菜做法其实很简单，只是需要一些耐心等待就是了。特别适合食补的一道菜，滋阴润燥，祛除暑热，喜欢的话赶紧收藏学起来吧~

【馆长碎碎念】：

1、笋干要提前浸泡好，不然煮不软。另外，尽量用嫩一些的带子笋干，纯属我个人喜好了。如果没有也没关系，什么笋干都行，前提是要嫩。

2、鸭肉如果很肥的话，一定要煸炒出肥油，不然要在嘴里没那么香，口感也显得特别肥腻。喜欢吃辣的话，可以加两个干辣椒，不喜欢就放菜椒就行。