戏耍流年 2星
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1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用。
红辣椒切碎,仔姜末,蒜切末。
2、起锅下平常炒菜3倍量的油,油温4成热时先把姜末倒进锅内,先把姜末翻炒二十秒,稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味。
3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边,然后把豆豉倒进锅内,用油把豆豉的豆香味爆出来,这样吃起来才香,等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀。
4、把豆豉、姜末和蒜末推到一边,把红辣椒倒进锅内,撒上少量的盐在辣椒的上面,用铲子边压边翻炒辣椒,把辣椒的青涩味给炒掉,这样吃起来才顺口好吃。
5、把辣椒压好后就和豆豉、姜末和蒜末一起翻炒均匀,让这三味食材的味道完全融合到一起去。
6、加入一勺生抽以增加味道,翻炒均匀后加入一点鸡精,不吃鸡精的可以不加,翻炒均匀就可以起锅装盘了。
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