五香腊肠的做法

咾癙嬡汏洣 3个月前已收到2个回答举报

共回答了324个问题采纳率：95.7% 评论

1.新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用

2.肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用

3.以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料一包,酱油250克、盐、白糖、南酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时，过夜更好

4.将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂

16小时前

共回答了42个问题评论

猪肉洗净擦干水分

切成1厘米见方的肉丁

加入盐

加入糖

加入鸡精、十三香和白胡椒粉

撒入白酒和老抽，抓匀，腌制30分钟

肠衣用清水清洗3-4遍，洗净盐分，然后用清水浸泡30分钟

浸泡好的肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住

将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣中，完成后将肠衣末端绑住，然后用棉线分成长短合适的段即可

将灌好的腊肠放在户外晾晒至自己喜欢的干湿程度即可

14小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐