荔食记板栗酥的做法

食材

主料油酥皮400g 辅料无蔗糖栗子蓉馅料适量

步骤

栗子酥的做法步骤11.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。

栗子酥的做法步骤22.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。

栗子酥的做法步骤33.放入一枚馅料。

栗子酥的做法步骤44.包成圆形，收口朝下。

栗子酥的做法步骤55.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。

秋天是吃板栗的季节，甜糯的板栗做成板栗酥，好吃停不下来了

用料

板栗馅用料：

熟板栗（去壳）300克

牛奶120克

黄油10克

细砂糖20克

盐2克

酥皮用料

黄油100克

低粉200克

全蛋液40克

糖粉50克

蛋黄液

刷表面 适量

白芝麻

适量

步骤 1

板栗洗干净后放入电饭锅中，开启煮饭键，将其煮熟

步骤 2

将熟板栗去壳

步骤 3

放进料理机，加入牛奶

步骤 4

打成板栗成为细腻的糊糊

步骤 5

不粘锅里放进板栗泥，加入黄油，砂糖和盐，开小火不停翻炒

步骤 6

炒至板栗馅料有点干干的状态即可，盛出放凉了备用

步骤 7

准备好酥皮的材料，黄油室温软化

步骤 8

黄油加糖粉用刮刀粗粗拌几下，再用电动打蛋器打至蓬松略发白。

步骤 9

分三次加入蛋液，每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。

步骤 10

加入过筛后的低粉，用刮刀压拌均匀。

步骤 11

将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 12

将板栗馅分成均匀的四份，取一份擀成宽约8厘米的长片，可借助保鲜膜

步骤 13

取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。

步骤 14

借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可

步骤 15

用刮板切成2厘米的小块。

步骤 16

整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。

步骤 17

刷两遍蛋黄液，撒适量芝麻

步骤 18

送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度，下火180度，烤约15分钟，上色满意即可

步骤 19

烤好的一口酥放烤网上晾凉，香酥可口。