米糕的工序是什么

用料

大米 300克

牛奶 200克

中筋面粉 35克

酵母 5克

细砂糖 50克

做法步骤

步骤 1

将大米浸泡3小时以上，6小时最佳。倒入网框控水后放入主锅2分钟速度10打磨

步骤 2

打磨好的大米粉半干，比较细腻

步骤 3

米粉中加入200克牛奶1:30分速度10继续打磨。

步骤 4

如果打磨好的牛奶米粉糊比较稀可以加35克面粉。如果适中可以选择不加面粉。再加入5克酵母、50克白糖30秒速度3混合。

步骤 5

然后倒入容器发酵30-40分钟，然后搅拌均匀消泡后开始倒入刷好油的容器中。不要倒满容器，只倒三分之二。

步骤 6

上面做装饰。可以是枸杞子、黑芝麻或是红枣都可以。摆好之后盖上保鲜膜，保鲜膜上扎孔，放入蒸锅组继续发酵30分钟

步骤 7

二次发酵好的米糕！主锅放入600克水烧开之后再放上米糕开始蒸！一定要烧开后再放蒸锅蒸

步骤 8

出锅

1、食材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量；

2、大米用清水淘洗干净。加入清水没过大米。盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

3、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。放入蒸锅蒸四十五分钟。美味的米糕就做好了，放冷后再切。可以蘸白糖或者煎着吃。