王刚炝炒儿菜正宗做法

食材：腌肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：腌肉切未。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的腌肉，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的腌肉，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

1 先把肉洗干净，然后切成小片，装碗后加盐，加糖，加生抽，加油，加生粉搅拌均匀待用

2 把儿菜洗干净，接着切成小片，然后把锅洗干净，加水，开火，把儿菜倒进去，等水开了，关火，搅拌一下，捞起来装盘待用。

3 把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把肉倒进去翻炒，等肉断生后，把烫过的儿菜倒进去，接着加盐，加糖，加生抽搅拌均匀，这时候不停地搅拌一分钟左右，接着关火，装盘。

材料：儿菜300g

大蒜粒半勺

干辣椒2个

干花椒粒适量

盐一勺

老姜粒半勺

1. 儿菜取下小儿、用刀拔去皮、洗净

2. 用刀切薄片

3. 锅中倒入适量、大火、五成热下入干辣椒、花椒粒炒香

4. 下入大蒜、老姜炒香

5. 下入儿菜翻炒至断生、到入一勺盐、炒熟盛出

方法二：

儿菜350克

植物油2勺

干辣椒4个

花椒1小

勺盐2勺

1.将儿菜洗净

2.将儿菜切片

3.备好干辣椒、花椒

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香；

5.放入儿菜大火翻炒；儿菜炒变色后，调入适量盐

6.翻炒均匀，关火，起锅

方法三：

儿菜350克

植物油2勺

干辣椒4个

花椒1小

勺盐2勺

1. 准备好食材。

2. 热油下干辣椒和花椒。

3. 然后放入儿菜翻炒。

4. 2分钟后加入适量盐和味精调味即可。