四川年糕的做法

普通面粉 200克、 胡萝卜 一小节 、 鸡蛋 一个 、 纯牛奶 半瓶 、 其他：葱花、胡椒粉、盐

烹饪步骤

1、把面粉、鸡蛋、胡萝卜切丁、葱花、少许盐、少许胡椒粉，倒入容器中。

2、往容器中倒入半杯牛奶，适量水；

3、用勺搅拌成水糊状即可

4、锅里热油，小火，一勺一饼，慢慢煎，期间适当的翻面，煎至两面金黄即可出锅（筷子可穿过面饼就熟了）

5、素菜饼出锅啦！外酥里嫩，清甜奶香！

腊肉炒年糕

需要食材：腊肉100克、年糕400克、青蒜1棵、大葱1段、姜1块、小米辣2个

需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉1克、鲜酱油10克、料酒5克、香油1克

制作过程：

1、腊肉刷洗干净，去掉外皮，切成均匀的薄片。

2、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片，小米辣洗净后去根，切成小菱形片。

3、青蒜洗净去根切成马耳朵形状，做菜肴点缀和提味使用。

4、撕去年糕的包装，将年糕片分离。也可以用年糕块切成自己喜欢的样子。

5、炒锅上火烧热，放入适量清水，放一点点盐。这样可以让年糕有一点底味。

6、放入年糕片煮2分钟左右，回软后捞出沥干水分，再用清水冲洗一下，这样就不会粘连了。这样处理之后比较好炒，还不容易粘锅，有些朋友喜欢直接炒，一个是受热不均匀，容易出现外焦里硬的情况，所以也不用泡水，直接下锅水煮就可以了。

7、把水里加一点料酒，把腊肉片下锅煮一下，一个是去除一部分烟熏的味道，一个是煮至断生比较好炒一些。腊肉煮好后捞出沥干水分。

8、炒锅洗净烧热，放入少许色拉油，放入葱花和姜片小火爆香，再放入小米辣炒香。

9、放入腊肉炒出香味，烹入少许料酒去腥。

10、放入年糕片翻炒均匀。

11、放入少许鲜酱油、味精、鸡粉、胡椒粉调味，烹炒片刻。

12、放入青蒜段炒匀，淋入少许香油提味，即可出锅装盘。

准备好材料，在糯米粉中加入白糖、去核的红枣片、玉米油或者黄油，最后倒入椰浆，混合均匀成一个面糊，放入一个小碗中，等锅中水开，隔水蒸25分钟后放凉，在手上抹一点熟的糯米粉，再撒一点在糯米团上，揪出其中的三分之一，揉成椭圆形就可以吃了。

1准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟，这个时候火候自己控制。

6出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。