酸汤猪脚做法云南

主料：

猪蹄2只。2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。

做法：

一：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜，花椒大料若干烧开，去除血水。

二：砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

三：倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

四：小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

五：炖至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖，盐及鸡精调味即可。

云南酸汤猪脚是很出名的，他的主要的就是在酸菜，全靠酸菜，他的做法是把猪蹄切片，用云南昆明的老坛酸菜，一起煮起，再放一些姜、蒜，辣椒……

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒。

5、放入葱，把葱打一个结。

6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

8、放入木姜子。最好是木姜油味道更好

9、汤煮开后放入豆芽。

10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。