茄汁焖面

材料：面条300克、 西红柿2个 、 豆角150克 、 辣椒适量 、 洋葱半棵 、 香菇2朵、盐3克、生抽1勺、香油少许

做法 ：

1、四季豆摘好，清洗干净，切段，焯水。西红柿切块，洋葱切块。

2、面条放入蒸锅蒸熟，面条一定要选用水分比较多的面条，粗细按个人喜好。

3、炒菜，热锅倒食用油，下入西红柿、葱头、豆角翻炒均匀，加入生抽、盐。菜不必炒太熟，炒出汁即可，然后放入蒸好的面条小火闷。

4、焖面一定要舍得放油，一是不易粘锅，二是可以锁住面条水分，这样焖出来的有嚼劲。

5、焖几分钟熟透了，关火，加入香油翻拌均匀即可

1、食材：鸡腿两只、西红柿1个、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、蒜3瓣、扁豆适量、小葱2根、鲜面条适量。

2、去骨，鸡肉切成丁。

3、加料酒腌制十分钟。

4、扁豆切丝，西红柿去皮切成丁。

5、热锅烧油，加葱蒜炒香，倒入鸡肉炒至颜色变白。

6、倒入西红柿丁煸炒出汁水，再加入扁豆翻炒，加生抽、耗油，老抽翻炒均匀。加入没过菜的开水。

7、把鲜面条抓散铺在上面，盖锅盖中小火焖。

8、等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，拌匀即可。

第一步： 洗干净番茄并且在顶部划十字刀，放入热水中烫30s，捞出放凉备用。第二步：蒜切成末、四季豆切成小段、土豆切小块，用凉水洗去淀粉备用。

第三步：将烫过的番茄撕掉外皮，切成小块。

第四步：热锅中倒油，放入适量蒜末爆香，再倒入番茄块，炒出汁。

第五步：在热油中倒入切好的土豆和四季豆炒匀，再加盐200g、糖30g、生抽10g、老抽5g、蚝油适量翻炒均匀即可。

用料

中粗切面250g，茄子 两个，肉 末60g，料酒一勺，白胡椒小半勺，豆瓣辣酱 一大勺，耗油 半勺，生抽 两勺，老抽 半勺，白糖 半勺，葱姜蒜

步骤

茄子切成两寸长，手指粗段，放冷水里浸泡15分钟

葱姜蒜切末，锅中倒油烧热

把葱姜蒜入锅爆香加肉末，料酒，白胡椒，生抽放入，翻炒两分钟

茄子沥水放入锅中，加豆瓣辣酱，蚝油，老抽，白糖，翻炒至茄子变软

加入没过茄子的热水，盖盖焖煮

汤汁差不多三分之一多的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面

盖上锅盖继续焖大概5分钟左右，开盖翻炒至汤汁被面吸干，关火，出锅