川味炖猪蹄的正宗做法

主料：

猪蹄3个，大葱1根，大蒜2瓣，八角2个

辅料：

香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，清水1大碗，胡椒粉3克

做法步骤：

步骤1

准备好食材

步骤2

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

步骤3

倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

步骤4

最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

步骤5

盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上锅盖，小火炖煮40分钟节出锅。

1、主料：猪手1个。

2、配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

3、调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

4、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

6、加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

7、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

用料

猪蹄 1只

黄豆 20克

姜 3片

葱 1段

冰糖 10克

味达美冰糖老抽酱油 1大勺

味达美臻品料酒 2中勺

盐 1小勺

炖肉料 1小包

做法步骤

1、准备好所用的材料

2、猪蹄清洗干净，用清水泡去血水

3、分割成小块儿，再浸泡半个小时

4、锅中加凉水将猪蹄放入，加入一中勺味达美臻品料酒

5、水开后撇去浮沫，再煮五分钟

6、将猪蹄捞出，放入电饭锅中，加入味达美冰糖老抽酱油一大勺

7、加入味达美臻品料酒一中勺

8、放入一小包炖肉料

9、放入10克冰糖

10、放入葱姜

11、加入猪蹄两倍多的清水，启动电源煮两个小时左右

12、黄豆用清水浸泡

13、将泡好的黄豆放入锅内

14、加入一小勺精盐，再煮20分钟即可

15、香糯软烂的猪蹄做好了。