糯米糍用玉米粉还是玉米淀粉

糯米糍是用玉米粉制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。

玉米淀粉

1、面皮材料准备好：水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油，椰蓉。

2、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，搅拌均匀。

3、蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟；时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。

4、蒸糯米粉时来处理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟，晾凉备用。

5、包馅的水果准备好，不限这些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果尽量选择甜度高的。

6、糯米粉蒸熟后成糯米膏，将黄油放入糯米膏中，趁热用小勺混拌融化，待手能接受的温度时，戴上一次性手套揉成团。

7、这是揉好的糯米团，光滑细致有弹性。

糯米糍用糯米粉和玉米粉，这样做出来才软糯。

糯米粉呀，粘性很强，可以做油炸芝麻球（麻团），很简单。还有糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶混合均匀上锅蒸熟了，放凉，里面放上喜欢的水果，包起来，撒上椰蓉粉，就是糯米糍啦。

玉米淀粉。加了玉米淀粉不会太粘牙,更适口一点。想保持柔软度和水分,做好之后裹完椰蓉或者其他粘粉用保鲜膜包好冷藏。