芝麻酱麻辣粉的做法

步骤 1

锅里放入油， 热了之后放入葱姜蒜末炒香， 然后烹入少量生抽 ，然后加入水 （可加高汤），煮开后放入泡好的红薯粉

步骤 2

粉变透之后放入蔬菜...然后加入盐 ，少量糖 ，煮熟之后放入卸好的麻酱调味

步骤 3

出锅盛碗， 放入几粒花椒 ，用滚烫的辣椒油浇在花椒上..

材料：芝麻酱、花生酱、虾酱、腐乳、生抽、白砂糖、蚝油、水、葱、香菜、姜、蒜、香叶、大料、花椒、色拉油、香油、熟芝麻、熟花生碎。

麻辣烫麻酱配方做法：

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀；

2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片；

3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿；

4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀；

5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

小贴士：

麻酱先用凉白开水泻开，水要一点一点的加，建议不要一次加太多水。

调到略稠一些，不要太稀，因为之后的步骤还要加别的东西。

材料中用的腐乳，选用的是红腐乳，腐乳汁也可以倒进去一点。

制作方法：

1.把小青菜和香菜摘洗干净，花生米压碎，葱姜蒜切片。

2.锅中加水放入红薯粉煮熟后用水冲凉，小青菜焯水冲凉，把红薯粉和小青菜放入一个大碗中。

3.锅中加油放入少许豆瓣酱，小火煸至出红油。

4.放入一半的葱姜蒜炒香，放入适量的水，加入少于盐、味精、鸡粉、白糖在加适量的东古酱油调一下颜色。烧开后加入适量的醋倒入碗