一起用餐吧花甲面做法

渴望被爱 3个月前 已收到2个回答 举报

再解前因 2星

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1、用料:花甲1斤、金针菇1把、面条1份、葱1根、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、花椒5粒、麻椒5粒。

2、花甲泡入水中,放少许盐,让其吐沙两个小时以上。

3、沸水下锅,把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离)。

4、葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,麻椒,准备好。

5、热锅,热油,放入葱姜蒜等。

6、放入花甲翻炒,加一勺料酒,一勺生抽。

7、放入一勺豆瓣酱继续翻炒。

5小时前

36

漫漫共手执 4星

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用到的食材:

面粉,鸡蛋,花甲,木耳,小白菜,香葱。

具体做法:

1:取面粉500g,放到一个盆中,加入少许盐,翻拌均匀。再加入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。加入适量的清水,和成面团,用手多揉一揉,然后再用保鲜膜封住醒面一会备用。

2:取新鲜的花甲300g,放到锅里,加入少许清水,开火把花甲煮开口后捞出来。煮花甲的原汤留着。用清水把花甲冲洗几遍,然后再把花甲肉扒出来,再次用清水冲一下,不再有沙土后备用。

3:香葱少许,用清水冲洗干净后切成葱花。蒜肉少许切成蒜片备用。

4:取新鲜的云豆50g,用清水冲洗干净后切成段备用。

5:木耳少许,用清水冲洗干净,掐掉根备用然。

6:取出醒好的面团,用手再次揉一揉,然后用擀面杖擀成手擀面后备用。

7:起火烧油,葱花蒜片爆锅,加入云豆

丝翻炒几下。加入一品鲜酱油5g,继续煸炒几下,然后再加入煮花甲的原汤汁,再加入适量的高汤。待水开后加入盐5g,鸡粉2g. 鸡汁3g,胡椒粉1g。放入手擀面条,煮至面条熟后用漏勺捞出面条,放到一个大碗里备用。

8:用米漏捞出来云豆丝,放到面条上。然后再放入花甲肉,淋入少许的香油,马上出锅,倒入到面条里,撒上葱花既成。

3小时前

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