巴蜀小学酸菜米线的做法

食材：米线250g，酸菜少许，豆瓣少许，大蒜少许

方法：

1酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会， 小葱切成葱花备用

2锅中加入适量的油，油热后放入肉丝。炒至肉丝发白后即可盛出备用

3在锅中放入豆瓣炒香，然后放入酸菜丁，大蒜，干辣椒及花椒，再放入肉丝炒炒

4锅内倒入水，盖上锅盖至汤沸腾，即可盛出

5米粉洒上葱花即可

材料

米线100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　玉米淀粉20克　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　泡椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.米线洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下米线烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

1. 备齐食材，将米线温水泡发，酸菜、泡椒、干辣椒切碎。

2. 锅中放油，烧热放入姜、蒜、花椒、桂皮炒香。

3. 然后放入酸菜和泡椒略炒，放入适量的胡椒粉和白糖。炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。

4. 锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟，捞出。

5. 将煮好的米线、倒入熬制的酸菜汤中，加韭菜段煮开就关火。调入鸡精，再放点香油，拌均匀即可。

步骤 1

泡干米线。

步骤 2

熬一锅骨头汤，熬汤教程不在此啰嗦。

步骤 3

豆腐皮开水焯一下切丝，青菜清洗，海带泡发清洗切丝，油炸些小花生米、香菜小葱切碎，蒜切成蒜米，小米椒切小圈，酸菜改刀，泡椒切碎（孩子小不吃辣我没放），起锅烧水，用来煮米线。

步骤 4

热锅凉油下蒜米小火炒香。

步骤 5

放入切好的酸菜、小米辣，翻炒1~2分钟炒香，爱吃辣的可以再放些泡椒碎一起炒。

步骤 6

倒入熬好的骨头汤，加入豆腐丝和海带丝，调入适量盐、两勺生抽、一点儿糖、盖盖中火稍微煮一下，等另一边米线煮至八分熟捞出，放入酸菜汤中，下青菜，煮到米线合适程度即可捞出。

步骤 7

盛出米线，放入炖好的骨头，撒上油炸花生米和香菜沫就可以开动喽。