清炖水鸭怎么烧

工具/原料

水鸭(1只)

生姜 (1块)

香菇 (6个)

白萝卜 (半个)

八角 (2个)

桂皮 (2个)

料酒 少许

盐 20克

清水 适量

方法/步骤

1/6

将鸭子清洗干净，用都剁成小块，放入锅中

2/6

生姜切片、香菇去蒂、白萝卜去皮，对半切开切成小片

3/6

锅中放入姜片、少许料酒去腥，加入清水没过鸭肉

4/6

水开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出，倒出锅中的水

5/6

锅中加入鸭肉、生姜、八角、桂皮，翻炒几下，再倒入2500ml的开水、香菇，小火煮一个小时

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放入切好的白萝卜片，继续煮20分钟，加入盐，翻炒均匀，出锅即可

主料：鸭一只，猪油50克、料酒50克、盐5克,  胡椒粉2克，大葱25克，姜15克

开始制作：

首先将鸭子清理干净，洗净沥干；

其次斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

同时，将葱切葱花备用；

最后就是炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。这样炖出来的水鸭汤，汤清味鲜，软烂脱骨，非常爽口，美味无穷。

用料 ：鸭 半只，胡萝卜 1根，线椒 2根，生姜 4片，大蒜 2瓣，盐，生抽，蚝油 适量，木耳 10克

清炖鸭子的做法  

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了

鸭子洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。

6、焖烧约30分钟后加盐调味。

7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成