选择花菇要注意什么

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花菇是现在市场上的一个新品种菌类，花菇就是从香菇演变过来的一个变异品种，它以其丰富的营养价值和防病、健身、延缓衰老等作用受到人们的欢迎。那么我们如何挑选花菇呢？有些人可能比较模糊，下面就来教大家怎样选择的。

如何挑选花菇

一、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

二、眼看：质量比较好的花菇一般个头都是比较大的，而且花纹也非常的自然，不会有虫子咬过的痕迹，而且也不会有太多的杂质，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，质量不好的花菇一般个头都比较小，上面也会有虫子咬过的痕迹，有非常多的杂质，而且还容易出现缩水情况。好的花菇根一般都是干净的，这样会方便实用，而且都是用全脱水进行加工，干燥程度比较好，营养保留的也非常全面，而质量不好的花菇一般根部都会保留下来，采用的是晒干处理方法，营养流失的就会比较多。

三、色泽：质量好的花菇不会添加任何激素以及农药，肥料是纯天然食品，一般表面的光泽度也非常自然，不会出现太黄或者太白的问题，市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑，颜色是很暗淡的，而且纹路也比较少，有的时候表面还会出现褶皱。

四、肉质：在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。

五、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

六、加工

优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。

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因为之前做过农产品网络销售，当时选择湖北十堰的花菇，所以对产品有一定的了解，这里和大家一起交流一下：

1、气味

质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。

2、外观

一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。

3、加工

优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。

花菇是菌中之星，因为其顶面有花纹所以得名。它以其丰富的营养价值和防病、健身、延缓衰老等作用受到人们的欢迎。但是如何挑选花菇呢？有些人可能比较模糊，下面就来教大家怎样选择的

花菇好坏如何鉴别

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气味

质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。而市面上有些花菇闻起来有股酸味或明显的农药味，这样的花菇一般质量都不过关，多是变质了或是化学成分较多，吃了对人体会有伤害，大家在选购时千万不能选择。

2

外观

一般来说，上乘的花菇个头比较大，上面的花纹比较自然，表面没有虫子咬过的痕迹，杂质较少，花菇伞肥厚，盖面平滑。而劣质的一般个头不是很大，有时细看表面还会有小虫子咬过的迹象，杂质相对多一些，表面有时会出现缩水的状态。

3

加工

优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。

4

色泽

质量上乘的花菇在生产过程中一般是不添加农药肥料或激素的，多数是纯天然加工，精挑细选，一般可以达到有机食品的标准。就表面色泽来看，多数是比较自然的，不会过白或是过黄。而市场上有些商家利用价格比较便宜的香菇替代花菇，这样的产品大多是，纹路较少，色泽暗淡，有的表面还有褶皱。

5

肉质

选花菇千万不要忘记看它的肉质，我们可以把花菇掰开仔细检查，一般优质花菇掰开后是半球形，大卷边，菊花心状白色开裂的为上品，肉质较厚，但是较软，有白色带微黄的细纹。而一些质量不是很好的花菇多数肉质较薄，较硬。

该怎么挑选花菇

花菇是现代发展起来的一种食用菌新秀，其以丰富的营养和防病，健身，延缓衰老等作用深受国内外群众欢迎。

1眼看，主要看形态和色泽以及有无霉烂，虫蛀现象。花菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。花菇按照菌盖直径大小不同可分一，二，三，和普及四个等级，其中一级花菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2鼻闻，质量好的食用菌应香气纯正自然无异味。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

3手握，选择干制食用菌时应该选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即蓬松如故，则质量较好。

你好！根据我的经验我来说说怎么才能买到优质的花菇。

总结起来有四点供你参考

1：闻气味，如果花菇的质量是比较好的，那么没有异味，而且香气也非常的纯正，闻起来的味道非常舒服，很多人在购买花菇的时候就会闻到一种农药味或者是一种酸味，这种花菇的质量肯定是不好的，里面含有很多化学成分或者变质了，吃完以后对身体健康会造成危害，一定不要选择。

2：通过外观进行购买，质量比较好的花菇一般个头都是比较大的，而且花纹也非常的自然，不会有虫子咬过的痕迹，而且也不会有太多的杂质，一般花菇非常肥厚，而且反面也非常平滑，质量不好的花菇一般个头都比较小，上面也会有虫子咬过的痕迹，有非常多的杂质，而且还容易出现缩水情况。

好的花菇根一般都很干净的，根部少；而且都是用全脱水进行加工，干燥程度比较好，营养保留的也非常完整。而质量不好的花菇一般根部都会保留下来，采用的是晒干处理方法，营养流失的就会比较多。

3：看色泽，质量好的花菇不会添加任何激素以及农药，肥料是纯天然食品，一般表面的光泽度也非常自然，不会出现太黄或者太白的问题，市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑，颜色是很暗淡的，而且纹路也比较少，有的时候表面还会出现褶皱。

4：从花菇的肉质来分辨好坏，在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较肥厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。希望这个实际经验能帮助到你。

应该说各有千秋，小的稍微嫩一点，口感松软；大的香味浓郁，口感劲脆，营养更丰富。下面的回答都不太准确，花菇虽然是人工培养的，但主要是改变花菇生长过程中的温度和光照，自始至终不适用任何肥料、不适用任何农药，所以花菇是绿色食品，种植的反而远远要比野生的健康卫生。推荐豫百年泌阳花菇，是花菇中的精选品牌