挚薆蛟 2星
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食材:花鲢鱼尾,姜,大蒜头,小米辣,料酒,蚝油,生抽,鸡蛋,食盐,菜籽油,面粉,淀粉,植物油
详细做法:
1.鱼尾去鱼鳞,刨开鱼肚清洗干净,沥干水分,然后剁成小块
2.大蒜头、姜、小米辣切末,小米辣随喜好放
3.腌制:剁好的鱼块放入盆中,加食盐、姜末、小米辣末、大蒜头末、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、植物油,加植物油能快速锁住鱼肉的水分
4.将鱼块与调料搅拌均匀,腌制5小时左右,腌制时间稍长点,鱼肉更入味
5.将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉,比例是1:1,然后搅拌成挂糊状态
6.起锅烧油,油温八成热时,鱼块下锅
7.鱼块炸至金黄捞出,沥干油
8.锅中油再次烧热,放入鱼块复炸一分钟,然后捞出,沥干油,装盘即可。
17小时前
杏絀墙芭 3星
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1、准备食材:草鱼、姜、葱、盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香、大米粉一勺、面粉两勺、鸡蛋一个
2、把买回来的草鱼鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等处理干净,特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净,不然腥味很重,清洗干净剁成小块,晾干表面的水分放盆里。
3、葱姜洗干净,姜切片、葱切段,放进鱼里面,再加入盐、黄酒、花椒、生抽、香醋、胡椒粉、十三香抓拌均匀,腌制半个小时,这样会更入味。
4、腌制好后,把里面的葱姜挑出来,加入大米粉、面粉、鸡蛋抓拌均匀,太干的话可以少放点水,锅里加入油,油温五成热把鱼块放进去炸制。
5、小火炸制,中间要多翻动几次,炸制定型微黄捞出控油,再把油温升高,把鱼块放进去复炸一遍,炸至鱼块金黄酥脆捞出就可以了。
11小时前
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