桂花盐水鸭怎么做

材料

鸭子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陈皮10g，盐适量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水适量

做法

1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时

2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。

1. 首先，将桂花放入清水中浸泡，使得桂花充分释放出其香味；

2. 然后，将鸭子洗净，放入碗中，加入桂花水及适量的盐，调成桂花盐水；

3. 将桂花盐水倒入蒸锅中，将鸭子放入，盖上锅盖，用中大火蒸煮20分钟；

4. 最后，取出鸭子，撒上葱花，桂花盐水鸭就可以上桌了。

1首先我们将市场上买回来的鸭子处理干净，浸泡在清水中40分钟左右，泡去血水，等待备用。

2准备一口旧锅，放入粗盐干炒，再放入备好的八角、花椒，加入少许五香粉和生姜粉。待盐的颗粒变小且表面微微发黄后，把泡好的鸭肉沥干水分，放进去一同翻炒均匀。

3将翻炒均匀的鸭取出放入盆中，盖上保鲜膜，放置在阴凉处腌制3-4个小时左右。如果是夏天就放到冰箱中冷藏。

4锅中倒入泡过鸭肉的血水，加入炒好的粗盐，放入生姜片、八角和葱结，盖上锅盖煮1个小时左右。

5将锅中熬出来的清卤过滤两边，去除血沫，然后将腌制好的鸭子取出来，使其完全浸泡在清卤中一段时间。

6烤箱预热170度，将泡好的鸭子沥干水分放入烤箱中，烘烤30分钟左右。中途要给鸭子翻一个面，烤至表面微黄即可取出。

7准备一口炖锅，锅中倒入适量的清水，放入所有调料，再把烤好的鸭子放进锅中。大火煮沸后转为小火，慢慢炖煮40分钟左右。

8接着我们将煮好的鸭子取出，放在烤架上面晾干，再浇入煮好的鸭汤上面的鸭油。

9最后将鸭肉切成块状，摆入盘中，再撒上一些即可食用了。一份咸香鲜嫩的桂花盐水鸭就完成啦。

　　1、盐约70克，和花椒放入炒锅中同炒，至盐微黄即可

　　2、鸭子收拾干净后沥干水分，趁热摸盐和花椒，要认真按摩，里里外外，从头到脚都按到，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上入味

　　3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净，放入大锅中，加水没过鸭子，加盐、姜葱、八角、料酒，别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫，开最小火，保持水似沸非沸的状态1.5小时，

　　4、关火后捞出鸭子，自然放凉后斩件装盘即可

首先把鸭子清洗干净，起锅烧水，锅中放入盐，花椒，八角，孜然熬制卤水，然后把鸭子放入卤水中，再熬至两个小时左右，然后加入桂花酱即可

1/3 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；

2/3 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；

3/3 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

1.准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右

2.锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面。

3.捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水。

4.鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml。

5.接通电源后，按“鸡/鸭”，显示压力为50，这是默认的压力，不用调整；显示的口感为标准，无需调整。

6.到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖。

7.捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏。

8.切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适。

材料：

　　鸭肉1只（约1500克）、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克

　　做法：

　　1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。

　　桂花盐水鸭的做法介绍

　　2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

　　桂花盐水鸭的做法介绍

　　3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。

　　4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分即可。