客家碱水粿家常做法

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客家碱水粿做法如下

方法/步骤分步阅读

1.将准备制作内馅食材准备好，所有食材洗净切碎小丁；

2.在锅内倒入适量食用油；

3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多；

4.倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀；

5.加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿；

6.加入虾皮，继续煸炒；

7.加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟；

8.加入适量盐调味；

9.将炒好的内馅装入大碗中备用。

1.大米洗净，加入适量清水浸泡半天水量以没过大米表面2cm-3cm为宜；

2.将浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，将泡发的大米，加500g清水；

分次用料理机反复研磨成细米浆，用勺子将碱粉和米浆搅和均匀

开小火，用木铲不停的搅拌米浆，直至米浆变成8成熟的面团，取出，用手揉成一个大粿团

1.将粿团分掐成大小适中的剂子，取一剂子在手中；

2. 用手按压成饺子皮形状；

3.盛入适量内馅于粿皮中；

4.封口捏紧成圆形；

1.摘取一片芭蕉叶洗净，将洗净的芭蕉叶用剪刀分割

2.在蒸笼内铺上芭蕉叶，将包好的碱粿放置于蒸笼内，中火蒸15-20分钟即可

3.蒸好出锅

6小时前

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